วิธีการดองทั่วไปของปลอกหมู
เวลาวางจำหน่าย
2024-07-26
วิธีดองเกอร์ ตามวิธีการประมวลผลที่แตกต่างกันปลอกสามารถแบ่งออกเป็นปลอกเค็มและปลอกแห้ง ปลอกไส้กรอกที่ทำด้วยเกลือพิเศษเรียกว่าปลอกเค็มและปลอกอบแห้งและฆ่าเชื้อด้วยแสงธรรมชาติหรือห้องอบแห้งเรียกว่าปลอกแห้ง การประมวลผลของปลอกเค็มค่อนข้างง่ายแต่บรรจุภัณฑ์การจัดเก็บการจัดเก็บและการขนส่งของปลอกเค็มเป็นเรื่องยาก บรรจุภัณฑ์การจัดเก็บการจัดเก็บและการขนส่งของปลอกแห้งเป็นเรื่องยากน้อยลงแต่ตลาดของปลอกแห้งแคบ ปลอกเค็ม เมื่อดองลำไส้ด้วยปลอกหมู, โหนดของลำไส้ควรจะ untied, ดองเกลือเป็นครั้งแรก, กระจายการจับคู่ปลอก, และโรยเกลือพิเศษอย่างสม่ำเสมอเพื่อทำปลอกอีกครั้ง ปริมาณของแต่ละ (10คู่ของหมูขนาดเล็กลำไส้การประมวลผลและ1กึ่งสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์ปลอก) เป็น750กรัม; หลังจากดองสำหรับหนึ่งวัน, เกลือโรยเป็นครั้งที่สองในวันถัดไป (ส่วนใหญ่เป็นนอต) โดยแต่ละอันมีน้ำหนัก250กรัม ในเวลานี้ปลอกที่ได้รับดองสองครั้งจะถูกใส่ลงในกระบอกกระเบื้องบดอัดและเก็บไว้ในสถานที่ที่สะอาดและระบายอากาศเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายให้กับปลอก, อุณหภูมิสามารถรักษาได้ที่0 ~ 10 ℃ และความชื้นสัมพัทธ์85% ~ 90% ปลอกแห้งแห้ง จะล้างทำความสะอาดลำไส้เล็กแช่ในน้ำเพื่อลอย1 ~ 2วัน จากนั้นลอกไขมัน serosa และพังผืดออกจากลำไส้ล้างทำความสะอาด พลิกลำไส้ใส่ชุด20ลงในอ่างผสมกับแท่งไม้ไผ่หล่อลื่นและล้างออกเป็นเวลา70นาที จากนั้นใส่ลงในถังเก็บน้ำทำซ้ำการทำความสะอาดน้ำ จากนั้นแช่ในน้ำสะอาดประมาณ24ชั่วโมงในระหว่างที่เปลี่ยนน้ำ หลังจากระบายน้ำแล้วให้ใส่ปลอกลงในโถและเพิ่มเกลือเป็นเวลา24ชั่วโมง จากนั้นล้างเกลือด้วยน้ำเพื่อทำความสะอาด หลังจากล้างปลอกหมูแล้วให้เป่าด้วยปั๊มลมเพื่อให้ปลอกบวม วางในน้ำใสตรวจสอบว่ามีรูคล้องในปลอกหรือไม่และสุดท้ายแขวนไว้ในที่อากาศถ่ายเทให้แห้ง หลังจากการอบแห้งให้ใช้หลุมฝังเข็มที่ปลายด้านหนึ่งของปลอกเพื่อปล่อยอากาศสเปรย์น้ำอย่างสม่ำเสมอแผ่ปลอกด้วยมือหรือโดยการกดไส้กรอกและผ้าพันแผลลงในมือจับ ควรดูปลอกที่ผ่านการประมวลผลบ่อยๆเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน
วิธีดองเกอร์
ตามวิธีการประมวลผลที่แตกต่างกันปลอกสามารถแบ่งออกเป็นปลอกเค็มและปลอกแห้งปลอกไส้กรอกที่ทำด้วยเกลือพิเศษเรียกว่าปลอกเค็มและปลอกอบแห้งและฆ่าเชื้อด้วยแสงธรรมชาติหรือห้องอบแห้งเรียกว่าปลอกแห้งการประมวลผลของปลอกเค็มค่อนข้างง่ายแต่บรรจุภัณฑ์การจัดเก็บการจัดเก็บและการขนส่งของปลอกเค็มเป็นเรื่องยากบรรจุภัณฑ์การจัดเก็บการจัดเก็บและการขนส่งของปลอกแห้งเป็นเรื่องยากน้อยลงแต่ตลาดของปลอกแห้งแคบ
ปลอกเค็ม
เมื่อดองลำไส้ด้วยปลอกหมู, โหนดของลำไส้ควรจะ untied, ดองเกลือเป็นครั้งแรก, กระจายการจับคู่ปลอก, และโรยเกลือพิเศษอย่างสม่ำเสมอเพื่อทำปลอกอีกครั้งปริมาณของแต่ละ (10คู่ของหมูขนาดเล็กลำไส้การประมวลผลและ1กึ่งสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์ปลอก) เป็น750กรัม; หลังจากดองสำหรับหนึ่งวัน, เกลือโรยเป็นครั้งที่สองในวันถัดไป (ส่วนใหญ่เป็นนอต) โดยแต่ละอันมีน้ำหนัก250กรัมในเวลานี้ปลอกที่ได้รับดองสองครั้งจะถูกใส่ลงในกระบอกกระเบื้องบดอัดและเก็บไว้ในสถานที่ที่สะอาดและระบายอากาศเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายให้กับปลอก, อุณหภูมิสามารถรักษาได้ที่0 ~ 10 ℃ และความชื้นสัมพัทธ์85% ~ 90%
ปลอกแห้งแห้ง
จะล้างทำความสะอาดลำไส้เล็กแช่ในน้ำเพื่อลอย1 ~ 2วันจากนั้นลอกไขมัน serosa และพังผืดออกจากลำไส้ล้างทำความสะอาดพลิกลำไส้ใส่ชุด20ลงในอ่างผสมกับแท่งไม้ไผ่หล่อลื่นและล้างออกเป็นเวลา70นาทีจากนั้นใส่ลงในถังเก็บน้ำทำซ้ำการทำความสะอาดน้ำจากนั้นแช่ในน้ำสะอาดประมาณ24ชั่วโมงในระหว่างที่เปลี่ยนน้ำหลังจากระบายน้ำแล้วให้ใส่ปลอกลงในโถและเพิ่มเกลือเป็นเวลา24ชั่วโมงจากนั้นล้างเกลือด้วยน้ำเพื่อทำความสะอาด
หลังจากล้างปลอกหมูแล้วให้เป่าด้วยปั๊มลมเพื่อให้ปลอกบวมวางในน้ำใสตรวจสอบว่ามีรูคล้องในปลอกหรือไม่และสุดท้ายแขวนไว้ในที่อากาศถ่ายเทให้แห้งหลังจากการอบแห้งให้ใช้หลุมฝังเข็มที่ปลายด้านหนึ่งของปลอกเพื่อปล่อยอากาศสเปรย์น้ำอย่างสม่ำเสมอแผ่ปลอกด้วยมือหรือโดยการกดไส้กรอกและผ้าพันแผลลงในมือจับควรดูปลอกที่ผ่านการประมวลผลบ่อยๆเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน
ข้อมูลที่เกี่ยวข้อง
Jieyang Runji เทคโนโลยีชีวภาพพัฒนา จำกัด
ที่อยู่: ภาคตะวันออกของถนน No.1เขตพัฒนาอุตสาหกรรมไฮเทคเมือง Jieyang
โทรศัพท์: 86-13828164688
อีเมล:RunjiBiotech@126.com
โทรศัพท์มือถือไคลเอนต์
ลิขสิทธิ์ค่ะ © Jieyang Runji เทคโนโลยีชีวภาพพัฒนา จำกัด
